Zutaten:

• 1/8 l Milch
• 1 l Wasser
• Salz
• 250 g Polenta (Maisgries)
• 3 Eigelb
• 75 g Rosinen
• 1 mittelgroße Birne
• 500 g Pflaumen
• Saft und Schale ½ Zitrone
• 2 Gewürznelken
• 1 MS Zimt
• 5 EL Zucker
• 4 EL Butter

Zubereitung:

1. Milch, ½ L Wasser und eine Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen. Langsam den Maisgries gleichmäßig unterrühren. Ca. 25 Minuten im offenen Topf sanft zum Brei köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
2. Abschließend Eigelb und Rosinen unterrühren. In eine viereckige, gefettete flache Form etwa 2 cm hoch einfüllen. Masse glatt streichen und fest werden lassen.
3. Birne schälen, achteln, entkernen. Pflaumen entsteinen und halbieren.
4. In einem Topf mit ½ L Wasser, Zitronensaft, einem Stück Zitronenschale, Nelken, Zimt und 3 EL Zucker 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen Nelken und Zitronenschale wieder herausfischen.
5. Kalte Polenta in Vierecke schneiden und in Butter von beiden Seiten goldgelb braten. Zusammen mit dem Pflaumenkompott servieren.