Zutaten:

• 500 g Sauerkraut
• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 3 TL edelsüßer Paprika
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 TL Honig
• 1 l Gemüsebrühe
• 4 EL saure Sahne
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, würfeln und in einem großen Topf im Olivenöl glasig dünsten.
3. Kartoffeln dazugeben und kurz mitschmoren.
4. Sauerkraut, Tomatenmark, Kümmel und Paprika unterrühren.
5. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und alles bei geringer Hitzezufuhr im geschlossenen Topf 25 Minuten köcheln lassen.
6. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
7. Vor dem Servieren den Eintopf mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
8. Auf vier Teller verteilen und mit ein wenig saurer Sahne und Schnittlauch garnieren.

Tipp: Für Szegediner Gulasch braten Sie zunächst 500 Gramm Rindfleischwürfel an und geben dann erst Zwiebeln, Kartoffeln und Sauerkraut dazu. Die Garzeit verlängert sich dann auf eine Stunde.