Zutaten:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• Butter
• 4 - 5  große Zucchini
• 250 ml  Gemüsebrühe
• 2 Becher Schmand
• Saft einer halben Zitrone
• 3 Bund Dill (oder 1½ Päckchen tiefgefrorenen)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel in kleine Stücke hacken und in einer großen Pfanne in Butter glasig dünsten.
2. Zucchini klein schneiden und dazu geben. Kurz andünsten.
3. Gemüsebrühe dazu geben und alles bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. Währenddessen Dill klein hacken; einige Blättchen zur Dekoration zurückbehalten.
5. Schmand und den feingehackten Dill zu den Zucchini geben. Nicht mehr kochen.
6. Mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren restliche Dillblättchen drüberstreuen.
Schmeckt am besten mit Kartoffeln.
Tipp: Ein Becher Schmand kann auch durch Saure Sahne oder Naturjoghurt ersetzt werden. In diesem Fall muss aber die Flüssigkeit in Schritt drei stärker verdampft werden.