Zutaten:

Teig:

• 250 g Mehl
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 100 g kalte Butter
• Salz
• 4-6 EL Eiswasser

Belag:

• 600 g Kürbisstückchen
• 200 ml Wasser
• 150 ml Sahne
• 30 g Maismehl
• 1 Nelke
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 2 Eier
• 100 g frisch geriebener Parmesan

Quicheform oder Springform

Zubereitung:

1. Mehl, Parmesan, Butter und Salz mit dem Messer durchhacken. Eiswasser dazu geben und alles schnell zu einem Teig verkneten.
2. Teig auf ein wenig Mehl dünn ausrollen, gefettete Form damit auslegen. Boden einstechen. 30 Minuten kalt stellen.
3. Kürbiswürfel in Wasser weich kochen. Durch ein Sieb abgießen, das Kochwasser dabei auffangen.
4. 125 ml Kochwasser mit Sahne, Maismehl und Nelke unter Rühren aufkochen. Etwa 10 Minuten bei geringer Hitze dick kochen. Die Nelke entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auskühlen lassen.
5. Eier mit geriebenem Käse verquirlen.
6. Kürbis durch das Sieb hindurch in die Maismasse streichen, mit Ei-Käse-Mischung vermischen.
7. Kürbis-Masse auf dem Teigboden verteilen. Bei 220 °C im unteren Teil des Ofens 30 bis 40 Minuten backen.