Zutaten:

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln (auch vom Vortag)
• ca. 125 g Mehl (plus Mehl zum Bestäuben der Hände und Arbeitsfläche)
• 2 Eier
• Salz, Muskat 
• Butter 
• 500 g Sauerkraut

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und kochen.
2. Nach dem Abgießen des Wassers Kartoffeln im Topf dämpfen.
3. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse auf das Mehl drücken.
4. Mit den Eiern Masse gründlich kneten, mit Salz und Muskat würzen.
5. Masse zu Schupfnudeln formen und in kochendes Salzwasser geben. Gare Schupfnudeln steigen an die Oberfläche und können mit einer Schaumkelle abgeschöpft werden.
6. Fertige Schupfnudeln in Butter goldgelb braten.
7. Inzwischen Sauerkraut erhitzen.
8. Sauerkraut und Schupfnudeln vor dem Servieren auf dem Teller vermischen.

Tipp: Schupfnudeln findet man auch fertig vorbereitet im Kühlregal. Dann brauchen sie nur noch gebraten zu werden.