Feldsalat mit Röstkartoffeln (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 5 EL Olivenöl
• 300 g Feldsalat
• 3 EL Weißweinessig
• je 2 EL Sonnenblumen- und Kürbiskernöl
• 1/2 TL Honig
• 1/2 TL Senf
• Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Feldsalat waschen und putzen.
2. Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden.
3. Kartoffelwürfel in einer großen Pfanne im Olivenöl in rundum braun rösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Essig, Sonnenblumen- und Kürbiskernöl, Honig, Senf, Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren.
5. Den Feldsalat auf vier Tellern kranzförmig anrichten, mit Marinade beträufeln und je eine Portion Röstkartoffeln in die Mitte geben.

Tipp: Besonders würzig schmeckt der Salat, wenn Sie 50 Gramm Speckwürfel mit den Kartoffeln zusammen anbraten.