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Stachelbeerkuchen
Zutaten:
Teig:
- 375 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 175 g Butter
- 100g brauner Zucker
- 2 Eier
Belag:
- 1 Ei
- 2 Pk. Puddingpulver (Vanille)
- ½ l Milch
- 1/8 l Wasser
- 750 g Quark
- 300 g Zucker
- 750 g Stachelbeeren
Streusel:
- 175 g Mehl
- 125 g Butter
- 120 g Zucker
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und zwei Eier zu einem Mürbeteig verkneten. Mindestens 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ei in Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß steif schlagen.
- Aus Puddingpulver, Milch, Wasser und Eigelb einen festen Pudding kochen. Ein wenig abkühlen lassen.
- Eischnee, Quark und Zucker unter den Pudding heben; kalt stellen.
- Backblech einfetten. Mürbeteig gleichmäßig darauf ausrollen.
- Quarkcreme auf dem Teig verteilen. Stachelbeeren (gewaschen, eventuell etwas zerkleinert) auf der Quarkmasse verteilen.
- Mehl, Butter, Zucker zu Streuseln kneten, auf dem Kuchen verteilen.
- Bei ungefähr 180 °C 50-60 Minuten backen.