Lebkuchen (1 Backblech)

Zutaten:

• 350 g Weizenvollkornmehl
• 300 g brauner Zucker
• 75 g Orangeat
• 75 g Zitronat
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 1 Msp. gemahlene Nelken
• 1 EL Vanillepulver
• 1 Pck. Backpulver
• 150 g Butter
• 250 ml Milch
• 2 EL Honig
• 4 Eier

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Orangeat, Zitronat, Haselnussmehl, Gewürze und Backpulver in einer großen Schüssel gut vermischen.
2. Butter in einem kleinen Topf oder im Wasserbad erhitzen bis sie flüssig, aber nicht braun ist.
3. Milch, zerlassene Butter, Honig und Eier vermengen.
4. Die flüssige Masse in die trockenen Zutaten geben und gut durchrühren.
5. Die Lebkuchenmasse auf einem gefetteten Backblech glatt streichen und bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
6. Noch warm in Rauten (oder andere Formen) schneiden.
7. Vor dem Eindosen mindestens einen Tag durchtrocknen lassen.

Tipp: Statt Vanillepulver können Sie auch das Mark zweier Vanilleschoten und zwei Päckchen Vanillezucker nehmen. Dann einfach etwas weniger braunen Zucker verwenden.