Gemüse-Hirsotto (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 250 g Hirse
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Stangen Staudensellerie
• 4 Möhren
• 2 EL Olivenöl
• 1 Glas (450 ml) pürierte Tomaten
• Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Hirse in kaltem Wasser waschen, in der Gemüsebrühe aufkochen und circa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Sellerie und Möhren waschen, gegebenenfalls schälen und in Streifen schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne glasig dünsten. Sellerie und Möhren dazugeben und kurz mitdünsten.
4. Pürierte Tomaten angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und circa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Hirse abgießen, unter das Gemüse mischen, weitere 10 Minuten ziehen lassen und servieren.

Tipp: Auflauf-Fans geben das Gemüse-Hirsotto in eine Auflaufform, bestreuen es mit 100 Gramm geriebenem Käse und überbacken das Ganze circa 20 Minuten bei 200 Grad Celsius.