Erdnusssuppe (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 2 Mohrrüben
• 1 Knollensellerie
• 3 mittlere Kartoffeln 
• 1 Gemüsezwiebel
• 3 EL Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 125 g Erdnussbutter mit Stückchen
• 125 g Sahne
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Mohrrüben, Sellerie und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Gemüsezwiebel schälen und klein hacken. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen.
3. Kleingeschnittene Mohrrüben, Sellerie und Kartoffeln etwa 30 Minuten in der Brühe mitkochen.
4. Das Gemüse abschöpfen und pürieren. Das Gemüsepüree zurück in die Brühe geben.
5. Erdnussbutter dazugeben, alles glatt rühren und kurz aufkochen lassen.
6. Sahne dazugießen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.