Feldsalat mit Ziegenkäse (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 300 g Feldsalat
• 200 g Altenburger Ziegenkäse
• 1 Ei
• 4 EL Semmelbrösel
• Rapsöl
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 Handvoll kernlose Weintrauben
• 1-2 EL Weißweinessig
• 1 EL Himbeeressig
• 1 EL Walnussöl
• 1 EL feingehackten Koriander
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
2. Ziegenkäse in gleichmäßige Würfel schneiden. In verquirltem Ein und Semmelbrösel panieren. Käsewürfel in Pflanzenöl braten.
3. Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
4. Weintrauben abwaschen und halbieren. Unter den Feldsalat mischen.
5. Aus Weißweinessig, Himbeeressig, Walnussöl und 1 El Rapsöl sowie Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer Dressing mischen. Feldsalat damit vermischen.
6. Feldsalat auf Tellern anrichten, Käsewürfel und geröstete Sonnenblumenkerne darüber verteilen.

Tipp: Statt Himbeeressig geht auch frisch gepresster Zitronen oder Orangensaft.