Bärlauch-Zucchini-Nudeln (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 400 – 500 g Linguini
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 500 g Zucchini
• 200 ml süße Sahne
• Salz
• 1 dickes Bund Bärlauchblätter
• 1 – 2 EL Zitronensaft
• 80 g Parmesan

Zubereitung:

1. Salzwasser zum Kochen bringen, Nudeln kochen.
2. Zwiebeln fein hacken und einige Minuten in Öl glasig dünsten.
3. Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler oder einem Käsehobel Zucchini über die ganze Länge in dünne Streifen schneiden.
4. Zucchini zu den Zwiebeln geben und etwa 3 Minuten mitdünsten.
5. Sahne dazu geben und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Köcheln lassen, bis die Sahne etwas eingedickt ist und die Zucchini fast gar sind.
6. Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden und zur Soße geben. Nur kurz erhitzen.
7. Linguini nur grob abtropfen lassen, noch feucht in die Soße geben und alles vermischen.
8. Abschließend großzügig Parmesan darüber reiben.