Quetschkartoffeln auf Löwenzahn (4Portionen)

Zutaten:

• 800 g mehlig kochende Kartoffeln
• 100 g Löwenzahn
• 50 g Weizenkeime
• 250 g Quark (20 % Fett i.Tr.)
• 3 EL Leinöl
• 1 EL Weißweinessig
• Pfeffer
• 200 ml Milch
• Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit der Schale weich kochen.
2. Löwenzahn waschen, trocknen, in kleine Stücke zerpflücken und mit den Weizenkeimen vermengen.
3. Quark abtropfen lassen und mit Leinöl, Essig und Pfeffer nach Geschmack glatt rühren.
4. Kartoffeln pellen und mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Milch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Löwenzahn auf den Tellern verteilen, Kartoffeln und Quarkmasse in kleinen Portionen darauf verteilen.