Gebackene Quitten (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 8 kleine Quitten
• 100 g Honig
• 40 g Butter
• 4 Vanilleschoten

für die Soße

• 500 ml Milch
• 1 EL Vanille-Puddingpulver
• 2 EL Zucker
• 2 Eigelb
• ½ Vanilleschote

Zubereitung:

1. Die Quitten waschen und trocken reiben. Kerngehäuse in der Mitte ausschneiden, am besten mit Apfelausstecher. Quitten auf jeweils ein Stück Alu-Folie setzen.
2. Quitten von außen einritzen und mit Honig bestreichen.
3. In die Mitte jeder Quitte 1 TL Butter, 1 TL Honig und ½ aufgeschnittene Vanilleschote geben.
4. Jede Quitte locker mit Alufolie umschlagen und im Ofen (160 °C) 60 bis 80 Minuten weich backen.
5. In der Zwischenzeit 3 EL Milch mit Puddingpulver, Zucker und Eigelb verquirlen.
6. Milch in einem Topf langsam erwärmen.
7. Vanilleschote aufritzen und das Mark auskratzen. Beides zur warmen Milch geben und alles zum Kochen bringen.
8. Milch von der Platte nehmen und Puddingpulver-Mischung unterrühren. Unter Rühren alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
9. Soße abkühlen lassen.
10. Quitten mit der Vanillesoße servieren.

Tipp: Statt Vanilleschoten können Sie auch Vanillezucker nehmen. Dann die Menge Honig bzw. Zucker ewas reduzieren.