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Gebackene Quitten (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 8 kleine Quitten
- 100 g Honig
- 40 g Butter
- 4 Vanilleschoten
für die Soße
- 500 ml Milch
- 1 EL Vanille-Puddingpulver
- 2 EL Zucker
- 2 Eigelb
- ½ Vanilleschote
Zubereitung:
- Die Quitten waschen und trocken reiben. Kerngehäuse in der Mitte ausschneiden, am besten mit Apfelausstecher. Quitten auf jeweils ein Stück Alu-Folie setzen.
- Quitten von außen einritzen und mit Honig bestreichen.
- In die Mitte jeder Quitte 1 TL Butter, 1 TL Honig und ½ aufgeschnittene Vanilleschote geben.
- Jede Quitte locker mit Alufolie umschlagen und im Ofen (160 °C) 60 bis 80 Minuten weich backen.
- In der Zwischenzeit 3 EL Milch mit Puddingpulver, Zucker und Eigelb verquirlen.
- Milch in einem Topf langsam erwärmen.
- Vanilleschote aufritzen und das Mark auskratzen. Beides zur warmen Milch geben und alles zum Kochen bringen.
- Milch von der Platte nehmen und Puddingpulver-Mischung unterrühren. Unter Rühren alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Soße abkühlen lassen.
- Quitten mit der Vanillesoße servieren.
Tipp: Statt Vanilleschoten können Sie auch Vanillezucker nehmen. Dann die Menge Honig bzw. Zucker ewas reduzieren.