Spargel-Tomaten-Gemüse

Zutaten:

• 1 kg weißer Spargel
• Salz, Zucker, Butter fürs Kochwasser
• 2 Paprika, rot und gelb
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Tomaten
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 Zweig Rosmarin
• einige Blättchen Thymian
• Zucker
• Butter
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel schälen.
2. Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. Knoblauch und Zwiebeln in 2 EL Olivenöl andünsten. Paprikawürfel kurz mitgaren.
5. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und hinzufügen.
6. Mit Balsamico ablöschen und etwa 10 Minuten einkochen lassen.
7. Spargel mit etwas Butter, Salz und Zucker in kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen.
8. Tomaten-Paprika-Masse mit Rosmarin und Thymian würzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
9. Spargel auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit dem Tomaten-Paprika-Gemüse übergießen und heiß servieren.

Dazu schmecken neue Kartoffeln.