Porreepfannkuchen (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 4 Eier
• 500 ml Milch
• Öl zum Braten
  
• 500 g Porree
• 2 El Butter
• 150 g Pilze, am besten Pfifferlinge
• 100 g süße Sahne
• Salz, Pfeffer
• 2 El Sojasoße
• 1 El Senf
• 100 g Frischkäse
• 100 g mittelalten Gouda

Zubereitung:

1. Mehl, Eier und Milch zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Leicht salzen.
2. Aus dem Teig dünne, nicht zu dunkle Pfannkuchen backen und beiseite stellen.
3. Porree putzen und in Butter andünsten. Geputzte und zerkleinerte Pilze sowie die Sahne dazugeben, solange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.
4. Die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, Füllung darauf geben und aufrollen.
5. Pfannkuchen in gefettete Auflaufform geben, geriebenen Gouda darüber streuen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten überbacken.