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Bunte Sauerkrautsuppe (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 1 Gemüsezwiebel
- 500 g Sauerkraut
- 2 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 1 L Gemüsebrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- 6 Wacholderbeeren
- 6 Kartoffeln
- je eine rote und gelbe Paprika
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen.
- Öl erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten.
- Zucker und Sauerkraut zu den Zwiebeln geben und goldbraun anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter, Kümmel und Wacholderbeeren dazugeben und alles etwa 60 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und bissfest kochen. Anschließend gewürfelt in die Suppe geben.
- Paprika halbieren, Kerngehäuse und Seitenwände entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
- Sahne zur Suppe geben und anschließend Paprika und Schnittlauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Brot servieren.