Holundersuppe mit Grießklößchen (für 4 Portionen)

Zutaten:

Grießklößchen

• 250 ml Milch
• 1 unbehandelte Zitrone
• Salz
• 150 g Hartweizengrieß
• 1 EL Butter
• 2 Eier (Größe M)

Suppe

• 500 g Holunderbeeren
• 2 mittelgroße Birnen
• 300 g Pflaumen
• 1 Stange Zimt
• 100 g brauner Zucker
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Milch mit etwas abgeriebener Zitronenschale und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Grieß einstreuen und langsam rühren bis sich die Masse vom Topfboden löst.
2. Masse in Schüssel umfüllen und Butter unterrühren. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier nach und nach unterrühren. Grießmasse ruhen lassen.
3. Holunderbeeren waschen und entstielen. Etwa 15 Minuten kochen und danach abtropfen lassen. Gekochte Beeren durch ein Sieb hindurch auspressen, Saft auffangen.
4. Birnen schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
5. Holundersaft mit Zimtstange, Zucker und etwas abgeriebener Zitronenschale zum Kochen bringen.
6. Birnenstückchen hinzugeben, etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann Pflaumen hinzugeben und etwa 3 Minuten kochen lassen.
7. Speisestärke mit 3 EL Wasser anrühren und damit die Suppe andicken. Vorher die Zimtstange entfernen.
8. Mit Teelöffeln kleine Klößchen aus der Grießmasse formen und in die heiße Holundersuppe geben. Ohne Aufkochen etwa 15 Minuten darin gar ziehen lassen.
9. Warm oder kalt servieren.