Gebackene Paprika auf Brot (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 4 rote Paprikaschoten
• 1 kleine Aubergine
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Rosmarin
• 20 schwarze Oliven
• 8 bis 10 Sardellenfilets
• 4 EL Olivenöl
• mind. 8 Scheiben frisches Vollkornbrot

Zubereitung:

1. Backofen auf höchster Stufe vorheizen.
2. Paprika halbieren, Stielansatz und Kernhäutchen entfernen, waschen. In breite Streifen schneiden und flach drücken.
3. Paprika-Streifen flach auf ein Backblech legen, Haut dabei nach oben. Im Ofen grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
4. Paprika aus dem Ofen nehmen und zehn Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann Haut abziehen.
5. Aubergine in kleine gleichmäßige Stücken schneiden. Knoblauch schälen und in sehr feine Stückchen schneiden. Rosmarinnadeln grob hacken. Oliven fein hacken. Sardellenfilets unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
6. Auflaufform mit zwei Esslöffeln Olivenöl ausstreichen, Auberginenstückchen hineinlegen. Die Paprikastücken nebeneinander darauf verteilen.
7. Sardellenfilets, Knoblauch, Rosmarin und Olivenstückchen darüber geben. Restliches Öl abschließend darüber träufeln.
8. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 150 °C 10 bis 15 Minuten garen.
9. Lauwarm mit Brot servieren.