Olivenbrot

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 150 ml Weißwein
• 150 ml Olivenöl
• 150 g Parmesan
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g grüne Oliven
• 100 g getrocknete Tomaten
• 3 Eier
• ½ TL Salz
• 2 EL italienische Kräuter (tiefgefroren)
• 100 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Zimmerwarmen Wein und Olivenöl hineinrühren. Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Parmesan fein reiben. Knoblauchzehen abziehen und sehr fein schneiden. Oliven und getrocknete Tomaten grob würfeln.
3. Eier und Salz in den Teig rühren, dann langsam Käse, italienische Kräuter und Sonnenblumenkerne untermischen.
4. Knoblauch, Tomaten- und Olivenwürfel zuletzt in den Teig mischen.
5. Teig in einer gefetteten Kastenform etwa 45 Minuten gehen lassen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 1 Stunde backen. Vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.