Frühlingssalat (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 1 Bd. Rucola
• 1 kleiner Kopfsalat
• 1 Lollo Bionda
• 1 Bd. Löwenzahn
  
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Blättchen Basilikum
• 6 EL Tomatensaft
• 4 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer
• 80 ml Olivenöl
• 8 getrocknete Tomaten
• 100 g Parmesan am Stück

Zubereitung:

1. Salate putzen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen.
2. Knoblauchzehe abziehen und sehr fein schneiden.
3. Basilikum in kleine Stücke zupfen.
4. Tomatensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum mit dem Schneebesen verrühren. Olivenöl sehr langsam unterschlagen, so dass die Salatsauce leicht sämig wird.
5. Tomaten in feine Streifen schneiden. Parmesan zu feinen Spänen hobeln.
6. Salat mit Tomatenstreifen vermischen, auf einer großen Platte mit hohem Rand anrichten.
7. Dressing darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen.