Grüne-Bohnen-Quiche

Zutaten:

Teig

• 200 g Mehl
• 60 g Kräuterbutter
• 2 EL Schmand
• Salz

Belag

• 300 g grüne Bohnen
• 2 feste Zucchini
• 1-2 EL Olivenöl
  
• 1 Bio-Zitrone
• 150 g Schafskäse
• 2 Eier
• ½ Bund Petersilie
• 2 Zweige Thymian
• Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Mehl, Kräuterbutter und Schmand zu einem Teig verkneten, dabei mit Salz würzen. Teig kalt stellen.
2. Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Fäden entfernen. In kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen (bissfest). Dann mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, in Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten, dann abkühlen lassen.
4. Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Quicheform einfetten, mit Mehl ausstäuben. Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Rand gleichmäßig hochziehen. Boden mit einer Gabel einstechen.
5. Gemüse auf den Teig geben.
6. Von der Zitrone etwa einen EL Schale abreiben. Frucht auspressen.
7. Schafskäse zerdrücken, mit Zitronensaft und Eiern vermischen.
8. Petersilie und Thymian fein hacken und zur Käsemasse geben.
9. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
10. Sauce über das Gemüse geben. Teigrand sanft nach innen wölben. Etwa 40 Minuten auf unterster Schiene im Backofen bei ca. 180 Grad backen.
11. Die Grüne-Bohnen-Quiche heiß servieren.

Tipp: Wer keine Quicheform hat, kann auch eine Springform verwenden.