Erdbeercreme (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 750 g Erdbeeren
• 500 g Quark
• 1 Vanillestange oder ein Päckchen Vanillezucker
• 2-3 EL Zucker
• ½ Bio-Zitrone
• 200 g Schlagsahne
• 1 Handvoll Minze-Blätter

Zubereitung:

1. Erdbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Stilansätze entfernen und ein Drittel der Früchte beiseite legen. Die anderen Erdbeeren pürieren (Stabmixer).
2. Quark mit Mark der Vanilleschote, Zucker, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale vermengen.
3. Sahne steif schlagen und behutsam unter den Quark heben.
4. Restliche Erdbeeren vierteln oder achteln. Die Minzeblätter in kleine Stücke zupfen.
5. Quark-Sahne-Masse in eine Dessertschale füllen. Erdbeerpüree spiralförmig unter die Quarkmischung heben, so dass schöner optischer Effekt entsteht.
6. Das Dessert mit Erdbeerstücken und Minze-Blättchen dekorieren.