Rezept-Datenbank
Kohlrabicremesuppe (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 3 Kohlrabis mit Blättern
- 4 Kartoffeln
- 4 EL Butter
- 100 g Sahne
- ¾ l Gemüsebrühe
- 1 Bd. Dill
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Blätter der Kohlrabis abtrennen, waschen in Streifen schneiden und beiseite stellen.
- Kohlrabiknollen und Kartoffeln schälen und in grobe, gleichgroße Stücke schneiden.
- 3 EL Butter in einem großen Topf zerlassen und die Gemüsestücke darin etwa 5 Minuten andünsten. Mit Sahne und Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten bei geringer Hitze gar kochen.
- Die Streifen aus den Kohlrabiblättern in 1 EL zerlassener Butter weich dünsten. Dill fein hacken. Jeweils ein wenig zur Dekoration zurücklassen.
- Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlrabistreifen und Dill unterheben. Suppe in vorgeheizte Teller geben und mit dem restlichen Grün garnieren.