Rezept-Datenbank
Quinoa-Auflauf mit Zucchini (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 250 g Quinoa
- 4 Eier
- 150 g Emmentaler
- 4 Zucchini
- 3 rote Paprikaschoten
- 250 g Crème fraîche
- Salz, Paprika, Curry
Zubereitung:
- Quinoa in der Gemüsebrühe etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Emmentaler reiben.
- 3 Zucchini grob reiben. Paprika halbieren, die Kerne entfernen und waschen. In kleine Würfel schneiden.
- Quinoa mit Zucchiniraspeln, Paprika, Eigelben, der Hälfte des Käses und Crème fraîche vermengen. Nach Geschmack mit Salz, Paprika und Curry würzen.
- Eiweiß steif schlagen und unter die Quinoa-Gemüse-Masse heben. In eine gefettete Auflaufform füllen.
- Die vierte Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf die Auflaufmasse legen.
- Alles mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und bei 200°C etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat.
Anmerkung: Quinoa ist eine alte Getreidesorte aus den Anden. Quinoa ist in Naturkostläden, Reformhäusern und gut sortierten Supermärkten zu kaufen. Alternativ kann dieses Rezept auch mit Hirse zubereitet werden.