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Rote Linsenküchle mit Frühlingszwiebeln (für circa 12 Küchle)

Zutaten:

  • 200 g rote Linsen
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 3 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Möhren
  • 100 g Haferflocken
  • 1 - 2 EL Weizenvollkornmehl
  • 1 Ei
  • 50 g Quark oder Frischkäse
  • gemischte Kräuter
  • Pfeffer, Salz, gemahlener Kümmel
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 6 EL Olivenöl zum Braten


    Zubereitung:
  1. Die Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen und auf kleinster Hitze 15 Minuten ausquellen lassen, bis die Linsen gerade noch etwas Biss haben.
  2. Frühlingszwiebeln und Möhren waschen, putzen und klein schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und mit dem Gemüse im Olivenöl 5 Minuten andünsten.
  4. Gedünstete Gemüse mit Linsen, Haferflocken, Mehl, Kräutern, Ei und Quark verrühren. Kräftig mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Kümmel abschmecken.
  5. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel vier Portionen der Linsenmasse ins heiße Öl geben, glatt streichen und bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten braten, vorsichtig wenden und in 3 Minuten fertig braten. Mit der restlichen Masse genauso verfahren.
Tipp: Dazu passt ein leckerer Dip (zum Beispiel Frühlingsquark), Gemüse oder ein knackiger Salat. Linsenküchle als Fleischersatz in einem „Hamburger“ sind ebenfalls eine leckere Variante.

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