Erbsenpuffer mit Radieschencreme (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 12 mehlig kochende Kartoffeln
• 300 g gekochte Erbsen (oder Tiefkühl-Erbsen)
• 1 Ei
• Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
• Rapsöl zum Ausbacken
  
• 2 Bund Radieschen mit Grün
• 500 g Quark (20 %)
• 150 g Natur-Joghurt
• Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen. 6 Kartoffeln sehr fein, 6 grob reiben.
2. 2/3 der Erbsen mit einer Gabel fein zerdrücken (oder pürieren).
3. Erbsenmasse, Kartoffelraspeln und Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die restlichen Erbsen unterheben.
4. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Je einen gehäuften Esslöffel der Puffermasse in der Pfanne flachdrücken und von beiden Seiten bei mäßiger Hitze etwa 4 Minuten goldbraun backen.
5. Währenddessen Radieschen vom Grün befreien, die schönsten Blätter aufbewahren. Blätter und Radieschen waschen, abtropfen lassen.
6. Radieschen in feine Scheiben, die zurückbehaltenen Blätter in schmale Streifen schneiden.
7. Quark und Joghurt zu einer glatten Masse verrühren. Radieschen und die Blattstreifen untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig abschmecken.
8. Erbsenpuffer zusammen mit der Radieschencreme servieren.