Mandelschnitten (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 75 g Weizenvollkornmehl
• 75 g Weißmehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 120 g Butter
• 50 g Honig
• ½ TL Zimt
• ½ TL Koriander, gemahlen
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g gehobelte Mandeln
• 100 g Schokoladenkuvertüre, zartbitter

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Puderzucker und Salz gründlich vermischen.
2. Ei und 60 g Butter in Flocken dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen.
3. Backofen vorheizen. Teig dünn mit Mehl auf Backpapier zu einem Rechteck ausrollen  und bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten backen.
4. Honig, restliche Butter, Zimt, Vanillezucker und Koriander erhitzen. Die Masse auf den gebackenen Boden streichen und dicht mit gehobelten Mandeln bestreuen.
5. Teig noch 10 Minuten weiterbacken, bis er goldbraun ist. Noch warm in schmale Rechtecke schneiden und auskühlen lassen.
6. Kuvertüre erhitzen, Mandelstreifen mit einer Seite hineintauchen. Glasur auf einem Kuchengitter fest werden lassen.