Gratinierter Fenchel (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 750 g Fenchelknollen
• 6 Kartoffeln
• 250 ml Gemüsebrühe
• 500 g Tomaten
• 250 g Zwiebeln
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 150 g Gouda
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Das Grün von den Fenchelknollen schneiden und aufbewahren. Knollen putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden. Knollen in Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Fenchel und Kartoffeln darin etwa 5 Minuten kochen und im Anschluss abtropfen lassen.
4. Die Tomaten etwa 1 Minute in kochendes Wasser geben. Im Anschluss die Haut kreuzweise einritzen und abziehen.
5. Drei Tomaten vierteln, die Kerne herauskratzen und die Viertel in feine Würfel schneiden. Die restlichen in Scheiben schneiden.
6. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
7. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Tomatenscheiben dazugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
8. Käse reiben. Sahne zu den Tomaten geben.
9. Tomaten-Zwiebel-Mischung in eine Auflaufform geben, Fenchelscheiben und Kartoffeln darauf verteilen und den Käse darüber verteilen. Etwa 30 Minuten bei hoher Hitze im Backofen überbacken.
10. Fenchelgrün fein hacken. Mit den Tomatenwürfeln vermengen und vor dem Servieren über das Gratin streuen.