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Gebackene Rote Bete mit Kräutercreme (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 4 dicke (oder 8 kleinere) Rote Bete
- 1 Bd. Schnittlauch
- ½ Bd. glatte Petersilie
- 200 g Schmand
- 250 g Quark
- 1 TL Meerrettich
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
Nach Belieben Sprossen von Kresse, Senf oder Rote Bete zum Dekorieren.
Zubereitung:
- Rote Bete gründlich waschen gut abtropfen lassen, fest in Alufolie einwickeln und in eine Auflaufform legen.
- Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 50 Minuten garen (kleinere Exemplare etwas kürzer.
- Schnittlauch und Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken.
- Gehackte Kräuter mit allen übrigen Zutaten zu einer Creme verrühren und nochmals abschmecken.
- Rote Bete portionsweise auf Tellern anrichten, dabei die Folie etwas öffnen, Kräutercreme darauf geben und mit Sprossen oder gehackten Kräutern überstreuen. Heiß servieren.
Dazu passt Vollkornbrot und Rohkostsalat.
