Kartoffelsalat mit gebratenen Zwiebeln (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 12 festkochende Kartoffeln
• 4 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 3 rote Äpfel
• 1 kl. Glas Cornichons
• 1 Becher Schmand
• 200 - 250 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Schnittlauch (gefroren)
• 2 TL Petersilie (gefroren)
• Salz, Senf

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln bissfest garen. Abgießen, pellen und abkühlen lassen.
2. Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln darin glasig andünsten und abkühlen lassen.
3. Äpfel in kleine Würfel schneiden. Cornichons in Scheibchen schneiden, die Aufgussflüssigkeit aufbewahren.
4. Schmand mit Brühe und nach Geschmack mit Gurkenwasser vermischen.
5. Petersilie, Schnittlauch, Zwiebelstückchen und Apfelwürfel dazugeben. Mit Salz und Senf abschmecken.
6. Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden.
7. Kartoffeln und Gemüsemischung schichtweise in eine Schüssel geben und dabei darauf achten, dass alle Kartoffelscheiben benetzt werden. Möglicherweise übrig gebliebene Schmand-Brühe-Flüssigkeit abschließend über allem verteilen.
8. Einige Stunden ruhig stehen lassen.

Tipp: Vor dem Servieren hartgekochte, klein gewürfelte Eier über den Salat geben.