Rosenkohlgemüse mit Nocken (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 200 g Quark
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 160 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, Muskat
  
• 500 g Rosenkohl
• 2 Zwiebeln
• 100 g Mohrrüben
• 150 g Petersilienwurzel
• Pflanzenöl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 ml süße Sahne
• Salz, Pfeffer
• Je 2 Zweige Petersilie, Dill, Schnittlauch
• 2 EL Meerrettich

Zubereitung:

1. Ein frisches Küchenhandtuch in einem Sieb ausbreiten und den Quark darin abtropfen lassen. Butter mit dem Rührgerät schaumig schlagen. 1 Ei trennen.
2. 2 EL Semmelbrösel unter die Butter mischen. Ein Eigelb und das zweite Ei komplett dazugeben. Dann die übrigen Semmelbrösel und den Quark unter die Mischung heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig beiseite stellen.
3. Rosenkohl putzen, Strunk kurz abschneiden, kreuzweise einritzen.
4. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Möhren und Petersilienwurzel schälen und fein würfeln.
5. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Mohrrüben und Petersilienwurzel 2 Minuten darin anschwitzen.
6. Rosenkohl dazugeben, mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garen.
7. Blättchen von Petersilie und Dill sowie den Schnittlauch fein hacken.
8. Aus dem Quarkteig mit angefeuchteten Händen kleine Klöße formen und in kochendes Salzwasser geben. Nach etwa 10 Minuten herausheben und abtropfen lassen.
9. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Nocken goldbraun braten.
10. Rosenkohlgemüse und Nocken auf tiefen Tellern anrichten.
11. Etwas Flüssigkeit vom Rosenkohlgemüse abnehmen, mit Meerrettich und Kräutern zu einer Soße vermengen und über das Gemüse geben.

Tipp: Wenn die Nocken im heißen Wasser zerfallen, mehr Semmelbrösel unter den Teig mischen.