Walnuss-Crostini (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 1 langes Baguette
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Tomaten
• 80 g Walnusskerne
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zweige glatte Petersilie
• 3 Zweige Basilikum
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Zucker, Pfeffer 

Zubereitung:

1. Baguette in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach die Brotscheiben darin von beiden Seiten rösten.
2. Tomaten waschen etwa 1 Minute in kochendes Wasser geben. Haut kreuzweise einritzen und abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann hacken.
4. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Blätter von Petersilie und Basilikum in feine Streifen schneiden.
5. Tomatenwürfel mit 2/3 der Walnüsse, Kräutern, Tomatenmark und Knoblauch vermengen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
6. Tomatenmischung auf die Brotscheiben verteilen, mit den restlichen Walnüssen bestreuen und servieren.