Schweinemedaillons mit süß-scharfem Gemüse (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 2 Schweinefilets
• 1 EL Korianderkörner
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 EL Erdnussöl
• 4 EL Sojasoße
  
• ¼ Weißkohl
• 4 EL ÖL
• 1 kleine Ananas
• 2 rote Zwiebeln
• 2 grüne Chilischoten
• ½ Bd. glatte Petersilie
• Saft von 2 Limetten
• Salz
• 1 TL brauner Zucker

Zubereitung:

• Schweinefilets abspülen, trocken tupfen und in gleichmäßige, etwa 1,5 cm breite Scheiben schneiden.
• Koriander- und Pfefferkörner grob zermörsern und mit Erdnussöl und Sojasoße vermischen. Soße über die Fleischscheiben geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
• Weißkohl sehr fein raspeln. 1 EL Öl erhitzen und Weißkohl darin anschwitzen, so dass er weich wird aber nicht bräunt.
• Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und sehr fein hacken. Chilischoten halbieren, entkernen, abwaschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
• Weißkohl, Ananas, Zwiebeln, Chilischoten und Petersilie mit 2 EL Öl, Limettensaft, Salz und Zucker vermischen.
• Schweinemedaillons abtupfen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
• Das Gemüse auf Tellern verteilen, Schweinemedaillons darauf setzen und servieren.