Grillforelle mit Kräuterquark (4 Portionen)

Zutaten:

• 4 Forellen
• 2 Bio-Zitronen
• Öl
• 1 Tomate
• 6 schwarze Oliven
• je 2 Zweige Dill, Petersilie, Basilikum
• 4 Halme Schnittlauch
• 100 g Quark
• 100 g Saure Sahne
• 1 EL Kapern
• ½ TL grüne Pfefferkörner
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Forelle innen und außen waschen und trockentupfen.
2. Zitronen vierteln und in Scheiben schneiden. Forellen damit füllen. Von beiden Seiten mit Öl bestreichen und bei mäßiger Hitze knusprig grillen.
3. Tomate vierteln, Kerne entfernen und Tomatenviertel in kleine Stücken schneiden. Oliven entsteinen und fein hacken.
4. Zarte Stängel und Blättchen der Kräuter fein hacken.
5. Quark und Saure Sahne vermengen. Tomate, Oliven, Kapern und grüne Pfefferkörner unter den Quark mischen. Kräuter dazugeben und abgedeckt ziehen lassen bis die Forellen fertig sind. Zusammen servieren.

Dazu schmecken Grillkartoffeln oder Brot.