Grünkohlauflauf (4 Portionen)

Zutaten:

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 kg frischer Grünkohl
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 100 g Butter
• 125 ml Brühe
• 200 ml Schlagsahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 2 Äpfel
• Zimt
• 70 g Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und etwa 5 Minuten kochen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Grünkohl putzen, die dicken Blattrippen entfernen, Blätter waschen.
3. Etwa 5 Minuten in kochendes Wasser geben, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Gekochte Grünkohlblätter abtropfen lassen, ausdrücken und in mundgerechte Stücken grob hacken.
5. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Mit Öl und einem Esslöffel Butter glasig dünsten.
6. Grünkohl zusammen mit den Zwiebeln etwa 10 Minuten dünsten.
7. Mit Brühe und Sahne aufgießen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
9. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Scheiben schneiden und mit Zimt bestreuen.
10. Semmelbrösel mit 75 g Butter zu Streuseln kneten. Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten.
11. Kartoffelscheiben, Grünkohl und Apfelringe in Lagen in die Auflaufform schichten. Mit Streuseln abschließen.
12. Etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen.