Sprossensalat (4 Portionen)

Zutaten:

• 150 g gemischter Blattsalat
• 50 g Alfalfa- oder Radieschensprossen
• 1 große Birne
• 2 TL scharfer Senf
• 1 TL Honig
• 1 ½ EL Essig
• 2 EL Sahne
• 3 EL Öl
• 1 EL Butter
• 4 EL Pinienkerne

Zubereitung:

1. Salat von Strünken befreien, waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücken zupfen.
2. Sprossen kalt abwaschen und trockentupfen.
3. Birne vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Quer in Scheibchen schneiden.
4. Salat, Sprossen und Birnenstücken vermengen.
5. Senf, Honig, Essig, Sahne und Öl kräftig zu einem glatten Dressing verschlagen.
6. Butter zerlaufen aber nicht braun werden lassen. Pinienkerne darin goldbraun anrösten.
7. Dressing unter den Salat heben. Mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.