Mohrrüben-Porree-Curry (4 Portionen)

Zutaten:

• 2 Stangen Porree
• 1 kg Mohrrüben
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 grüne Chili
• Öl
• 1 TL schwarze Senfkörner
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 – 4 Curryblätter
• ½ TL Kurkuma (Gelbwurzelpulver)
• 1 TL Currypulver
• 1 Dose gesalzene Erdnüsse
• 1 TL schwarzes Pfefferpulver
• 125 ml Kokosmilch
  
• 2 - 3 Tassen Reis

Zubereitung:

1. Porree vom Wurzelende befreien, die welken, oberen Enden der grünen Blätter großzügig abschneiden. Längs halbieren und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Quer in feine Streifen schneiden.
2. Mohrrüben schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
3. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili halbieren, Kerne entfernen und Schoten in feine Streifen schneiden.
4. Öl erhitzen und darin die Chili mit Senfkörnern, Kreuzkümmel und Curryblättern andünsten.
5. Knoblauch, Kurkuma und Currypulver dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
6. Porree und Mohrrüben dazugeben, mit einer Tasse Wasser aufgießen und bei halb geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen.
7. Reis im Verhältnis von 3 Tassen Wasser pro Tasse Reis ansetzen und zum Kochen bringen. Dann bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze gar ziehen lassen.
8. Erdnüsse, Pfeffer und Kokosmilch zum Gemüse geben, wenn der Porree gar ist. Noch einige Minuten dünsten, bis auch die Mohrrüben weich sind.
9. Gemüse mit Reis servieren.