Sauerkrauttaschen mit Paprikasoße (4 Portionen)

Zutaten:

• 600 g Blätterteig
• 250 g Sauerkraut (Abtropfgewicht)
• 2 Mohrrüben
• ½ Porree
• 2 EL Butter
• ½ TL gemahlener Kümmel
• 1 EL Zucker
• ½ EL Paprikapulver
  
• 4 gekochte Kartoffeln
• 2 EL Creme fraiche
• 2 Eier
  
• 3 Rote Paprikaschoten
• 300 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Tomatenmark
• Salz, Zucker, Pfeffer

Zubereitung:

1. Blätterteig antauen lassen.
2. Sauerkraut abtropfen lassen. Mohrrüben schälen und raspeln. Porree halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
3. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Mohrrübenraspeln und Porree darin andünsten.
4. Sauerkraut, Kümmel, Zucker und Paprikapulver dazugeben und mit 1 Tasse Wasser auffüllen. Etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
5. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und mit Creme fraiche und einem Ei verrühren.
6. Kartoffelmasse zum Sauerkraut geben und vermengen.
7. Teigplatten vorsichtig ausrollen und diagonal halbieren.
8. Ein Ei verquirlen.
9. Je ein EL der Sauerkraut-Kartoffel-Masse auf jedes Dreieck geben, Ränder mit Ei bestreichen und über Eck zu einer dreieckigen Tasche zusammenlegen. Mit den Zinken der Gabel die Ränder vorsichtig festdrücken.
10. Teigtaschen mit Ei bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
11. Paprika halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln.
12. 1 EL Butter erhitzen und Paprika darin andünsten. 4 EL davon beiseite stellen, die übigen Paprikastücken mit der Gemüsebrühe auffüllen und leise köcheln lassen.
13. Tomatenmark unterrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und im Anschluss die beiseite gestellten Paprikastücken unterheben.
14. Sauerkrauttaschen heiß mit der Paprikasoße servieren.