Mohn-Dampfnudeln mit Aprikosensoße (4 Portionen)

Zutaten:

• 250 g getrocknete Aprikosen
• 250 ml Apfelsaft
• ½ TL Zimt
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Nelke
• 1 EL Stärke
  
• 125 ml Milch
• 60 g braunen Zucker
• 1 Würfel Hefe
• 250 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 80 g Mohnsamen, gemahlen
• 1 Eigelb
• Salz

Zubereitung:

1. Aprikosen in gleichmäßige kleine Stücke schneiden. Etwa 1 Stunde im Apfelsaft einweichen.
2. Mit 250 ml Wasser auffüllen und mit Zimt, Nelke und Vanillezucker einmal aufkochen lassen. Nelke entfernen.
3. Soße mit Speisestärke andicken und beiseite stellen.
4. Milch und 1 TL Zucker auf dem Herd lauwarm werden lassen. Milch vom Herd nehmen und die Hefe hineinbröseln, 1 EL Mehl dazugeben und abgedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
5. 50 g Butter schmelzen lassen, 50 g Zucker darin auflösen.
6. Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Vertiefung hineindrücken. In diese Vertiefung die flüssige Butter, ein Ei und die Hefe-Milch geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
7. Mohn mit 1 EL Zucker, 20 g Butter und Eigelb zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
8. Aus dem Hefeteig kleine Klöße formen, flachdrücken und über etwas Mohnmasse zusammendrücken. Kugeln formen und weitere 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
9. Tiefe Pfanne oder Topf mit Deckel etwa 1 cm hoch mit Wasser füllen. 30 g Butter, restlichen Zucker und 1 Prise Salz dazu geben und zum Kochen bringen. Hefeklöße hineinsetzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten garen. Dabei nicht den Deckel abheben. Die Klöße sind fertig, wenn im Topf ein Brutzeln zu hören ist.
10. Aprikosensoße noch einmal erwärmen aber nicht aufkochen.
11. Dampfnudeln mit warmer Aprikosensoße servieren.