Esskastanien-Suppe

Zutaten:

• 1 kg   mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Bd.   Suppengrün
• 1 El   Öl
• 300 g   Esskastanien (Maronen), vorgegart
• 1 L   Gemüsebrühe
• 150 g   Schlagsahne
• Salz, Pfeffer
• 2 Scheiben  Schwarzbrot
• 50 g   Butter
• 1 EL   Zucker

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Suppengrün putzen und ebenfalls zerkleinern.
2. Öl in einem schweren Topf erhitzen, Kartoffeln und Suppengrün darin kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe auffüllen.
3. 5 Maronen zurückbehalten, den Rest zum Gemüse geben und alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
4. Wenn Kartoffeln und Gemüse weich sind, die Suppe durch die Flotte Lotte geben oder mit dem Handrührgerät (nicht mit dem Stabmixer!) pürieren.
5. Sahne zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schwarzbrot in sehr kleine Stücken schneiden, die übrigen Maronen sehr fein hacken. Schwarzbrot- und Maronenkrümel miteinander vermengen.
7. Butter mit dem Zucker in einer Pfanne zerlaufen lassen. Brot-Maronen-Krümel dazu geben und unter Schwenken vorsichtig gleichmäßig braun werden lassen.
8. Suppe anrichten, karamellisierte Brot-Stücken darüber streuen und servieren.