Apfel-Rüben-Pfanne

Zutaten:

• 3  Äpfel
• 2  Steckrüben
• 4  Kartoffeln
• 5  Schalotten
• 200 g  Champignons
• 1 EL  Butter
• Estragon, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Steckrüben und Kartoffeln schälen, Äpfel waschen, vierteln, entkernen. Alles in etwa gleich große Würfel schneiden.
2. Schalotten abziehen und vierteln.
3. Champignons vorsichtig abbürsten und in Streifen schneiden.
4. Butter erhitzen, Steckrüben, Kartoffeln und Zwiebeln darin langsam goldgelb anbraten.
5. Äpfel und Champignons hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten schmoren lassen.
6. Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.