Lamm-Pfanne mit Minze

Zutaten:

• 2   Tassen Reis
• 800 g   grüne Bohnen
• 500 g  Lammfilet
• Olivenöl
• 1 Bund  Minze
• 100 ml  Sahne
• 250 ml  Gemüsebrühe
• 100 ml  passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer
• ¼ TL   Koriander
• ¼ TL   Kardamom

Zubereitung:

1. Reis in vier bis sechs Tassen Wasser bissfest garen. Beiseite stellen.
2. Bohnen waschen, putzen, halbieren und 10 Minuten kochen. Kochwasser abgießen und Bohnen beiseite stellen.
3. Lammfilet in Streifen schneiden und in Olivenöl scharf anbraten.
4. Minze abspülen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken.
5. Etwa zwei Esslöffel Minze zurückbehalten, den Rest zusammen mit den grünen Bohnen und der Sahne zum Lamm geben. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren.
6. Gemüsebrühe, Tomaten und Reis zum Lamm geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
7. Mit Koriander, Kardamom sowie noch einmal Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Lamm-Pfanne auf Tellern anrichten, mit der restlichen Minze bestreuen und heiß servieren.