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Süßer Quinoa-Auflauf
Zutaten:
- 1 Bio-Zitrone
- 100 g Quinoa
- 125 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 3 Eier
- 3 EL Mandelstifte
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 250 g Quark (20 %)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- Butter
- Semmelbrösel
Zubereitung:
- Schale der Zitrone abreiben. Zitrone auspressen.
- Quinoa mit Milch, Wasser und der Zitronenschale zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten garen lassen. Abkühlen lassen.
- Eier trennen. Eiweiße steif schlagen.
- Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aprikosen in gleichmäßige, kleine Stücken schneiden.
- Quark mit Eigelben, Vanillezucker, Zimt und 2 EL Zitronensaft vermengen.
- Quinoa, Mandelstifte und Aprikosen zum Quark geben und gut vermengen. Eiweiß unterheben.
- Auflaufform mit Butter ausreiben und mit Semmelbröseln auskleiden. Quinoa-Quark-Masse darin verteilen und etwa 20 Minuten backen.