Hirsesalat

Zutaten:

• 400 ml  Gemüsebrühe
• 1   Lorbeerblatt
• 200 g   Hirse
• 4 EL   Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 1   Zitrone
• 3 EL   Apfelsaft
• 1   Zwiebel
• 1   Avocado
• 2   Äpfel

Zubereitung:

1. Brühe mit dem Lorbeerblatt erhitzen und Hirse darin etwa 25 min garen.
2. Evtl. überflüssige Brühe und Lorbeerblatt entfernen.
3. Hirse mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, abkühlen lassen.
4. Zitrone auspressen, Saft auffangen.
5. Aus Zitronensaft, 3 EL Öl und Apfelsaft ein Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zwiebel abziehen und fein würfeln, Avocado schälen, in kleine Stücken schneiden, Äpfel achteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden.
7. Zwiebel-, Apfel- und Avocadostücken mit dem Dressing vermengen und alles unter die Hirse heben.

Tipp: Dazu schmeckt Brot.