Kalte Melonensuppe

Zutaten:

• 1/2 Honigmelone oder Wassermelone
• 1/2 l  Buttermilch
• Salz
• 1/2 EL Honig (flüssig) oder Agavendicksaft
• Zitronenmelisse oder Pfefferminze (frisch)
• 1 EL Zitronensaft
• 125ml Apfelsaft (naturtrüb)

Zubereitung:

1. Fruchtfleisch der Melone würfeln und Kerne entfernen.
2. Den Großteil der Würfel in Buttermilch, Honig, Hälfte der Kräuter und Zitronensaft pürieren.
3. Mit Salz abschmecken und den Apfelsaft zugeben.
4. Einige Stunden kalt stellen, kurz vor dem Servieren mit den restlichen Melonenwürfeln und Kräuterblättchen garnieren.