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Blumenkohlsalat (für 4 Portionen)

Zutaten:

  • 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
  • 2 Bananen
  • 150 g Joghurt
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Saft einer Zitrone
  • 1/2 TL Curry
  • 1 - 2 TL Honig
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Blumenkohl waschen, eventuell kurz blanchieren und in Röschen schneiden.
  2. Bananen pürieren und mit Joghurt, Öl, Zitronensaft, Curry, Honig, Pfeffer und Salz zu einer Salatsoße mischen.
  3. Blumenkohl grob in die Salatsoße raspeln.
Variation: Für einen herzhaften Blumenkohlsalat Bananen und Curry weglassen und stattdessen gebratene Speckstückchen unter den Salat mischen.

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