Fenchel-Taschen

Zutaten:

• 1 Paket Blätterteig
• 4 Tomaten
• 2 Fenchelknollen (mittelgroß)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Mangold
• 100 g rohen Schinken
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 80 g Emmentaler (gerieben)

Zubereitung:

1. Blätterteig ggf. auftauen. Tomaten würfeln, Fenchel (ohne Strunk) in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch häuten und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig andünsten. Backofen vorheizen.
2. Gewürfelte Tomaten und anschließend den Fenchel zugeben. Mangold in Streifen schneiden und dazugeben. Bei offenem Topf und kleiner Flamme köcheln lassen bis der Mangold zusammengefallen ist.
3. Schinken klein schneiden und ebenfalls unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, oder anderen Kräutern abschmecken. Die Masse etwas auskühlen lassen.
4. Blätterteig in einer Auflaufform auslegen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Die Füllung in der Mitte verteilen. Mit zweiter Hälfte des Käses bestreuen. Blätterteig zusammenfalten, an den offenen Enden einschlagen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis die Taschen goldbraun sind.

Tipp: Statt Emmentaler kann man auch Schafkäse verwenden.