Kürbis-Muffins

Zutaten:

• 200 g   Kürbisfleisch
• 170 g   Mehl
• 70 g   Maisgrieß (Polenta)
• 1 Pck.  Backpulver
• 1 Msp.  Zimt
• 1 Prise  Muskat
• 250 ml  Milch
• 100 g   brauner Zucker
• 75 ml   Sonnenblumenöl
• 6 Blättchen  Zitronenmelisse
• 100 g   Butter (zimmerwarm)
• 3 - 4 TL  Orangenmarmelade

Zubereitung:

1. Kürbisfleisch grob pürieren.
2. Mehl, Maisgrieß, Backpulver, Zimt und Gewürze vermengen.
3. Kürbismasse mit Milch, Zucker und Sonnenblumenöl in einer Schüssel vermischen.
4. Die Mehlmischung zur Milch-Kürbis-Mischung geben und sehr schnell so vermengen, dass alle trockenen Zutaten feucht geworden sind.
5. Teig in Muffinförmchen füllen, so dass diese zu drei Vierteln gefüllt sind.
6. Bei 200 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
7. Inzwischen Blättchen der Zitronenmelisse fein hacken.
8. Butter schaumig schlagen und Orangenmarmelade sowie Zitronenmelisse unterheben.
9. Muffins heiß mit der Orangenbutter servieren.