Artischocken-Lasagne

Zutaten:

• ½   Zitrone
• 10   Artischocken
• 1 kl. Stange Lauch
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 – 3 EL  Butter
• 125 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• ½ Bd.  Petersilie
• 200 g   Schafskäse
• 20 g   Mehl
• 250 ml Milch
• 4 - 6   Tomaten
• 200 g   Mozarella
• Salz, Muskat, Pfeffer
• Lasagneplatten

Zubereitung:

1. Zitrone auspressen. Saft in 100 ml Wasser geben.
2. Artischocken von den harten Blättern und dem Heu befreien. Spitzen der weichen Blätter abschneiden.
3. Artischocken-Herzen und weiche Blätter in dünne Scheiben schneiden. In das Zitronenwasser legen.
4. Lauch längs halbieren, waschen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
5. Butter in einer Pfanne zerlassen und den Lauch darin anbraten.
6. Artischockenscheiben und Knoblauch dazugeben, mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
7. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt gar ziehen lassen.
8. Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen fein hacken. Schafskäse zerkrümeln.
9. Mehl in die Artischocken-Pfanne stäuben und sehr langsam unter Rühren nach und nach die Milch dazugießen. Aufkochen lassen.
10. Schafskäse und Petersilie dazugeben, mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
11. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Mozarella in Scheiben schneiden.
12. Lasagneplatten in einem großen, flachen Topf etwa 10 Minuten kochen, abschrecken und nebeneinander beiseite legen.
13. Den Boden einer Auflaufform mit Tomatenscheiben auslegen. Eine Schicht Lasagneplatten darauf legen und etwas Artischockengemüse darauf verteilen.
14. Darauf eine weitere Lage Lasagneplatten, Tomatenscheiben und Artischockengemüse verteilen und so weiter. Den Abschluss sollten etwas Soße und der Mozarella bilden.
15. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

Tipp: Wer nicht mit frischen Artischocken hantieren will, kann auch auf Artischocken aus dem Glas zurückgreifen.